白酒是由釀造設備釀造而成的。根據生產工藝的不同，可分為醬香型白酒、濃香型白酒、香型白酒等多種。這里我想說的是，醬香型白酒不同于其他生產工藝。這是因為醬香型白酒在整個生產過程中不添加任何外來物質。醬香型白酒比其他香型白酒更健康。醬香型白酒生產工藝獨特，生產周期長(5年以上)。需要注意的是，在醬香型白酒的釀造過程中，有一個更重要的步驟叫做“下沙”。讓我們看看什么是“下沙”。
醬香型白酒生產工藝特殊，原料高粱稱為“沙”。曲率大，曲料比1:00.9.一個生產酒班，一個條石或碎石發酵窖，地窖底部和密封地窖用土壤。分兩次投料，******次投料占總量的百分之50，稱為下沙。發酵一個月后，出窖，再第 二次投入剩余百分之50的糧食，稱為糙沙。原料只有少量粉碎。經過一個月的發酵，將蒸酒從窖中蒸熟，然后每月蒸一次。只加大曲，不再投料。共發酵7輪，歷時8個月完成一個釀造發酵周期。
以上是醬香型白酒過程中的“下沙”。如果您需要了解更多關于釀酒設備工作的信息，請繼續關注我們。
